KAI Shun DM-0723 -​kokkiveitsi

Ku­vaus

KAI Shun on yksi maa­il­man kat­ta­vim­mis­ta da­mas­ki­te­räk­ses­tä val­mis­te­tuis­ta keit­tiö­veit­si­sar­jois­ta. Sekä ravintola-​alan huip­puam­mat­ti­lai­set, että ama­töö­ri­ko­kit pi­tä­vät Shu­nia suu­res­sa ar­vos­sa.

Te­räs­tä on näis­sä erit­täin laa­duk­kais­sa veit­sis­sä 32 ker­ros­ta. Sisin ker­ros on val­mis­tet­tu VG MAX te­räk­ses­tä, joka on ää­rim­mäi­sen kovaa (61±1 HRC, 1.0% hiil­tä, 1.5% ko­bolt­tia) ja kor­roo­sion­kes­tä­vää te­räs­tä ja antaa te­räl­le erin­omai­sen te­rä­vyy­den. Terän ku­pe­ra muo­toi­lu ja jo­kai­sen Shun veit­sen käsin suo­ri­tet­tu vii­meis­te­ly takaa terän liu­ku­mi­sen ko­vim­pien­kin ai­nes­ten läpi. Te­rä­vyy­den li­säk­si veit­set ovat hyvin ta­sa­pai­noi­sia.

Kukin Shun veit­si saa yk­si­löl­li­sen ul­ko­nä­kön­sä da­mas­ki­te­räk­sen kau­niis­ta omi­nai­suuk­sis­ta. Jo­kai­nen Shun veit­si on siis ai­nut­laa­tui­nen – kä­si­työn, tek­no­lo­gian ja muo­toi­lun yh­dis­tä­vä tai­de­teos. Sa­mu­rai­miek­ko­jen val­mis­ta­mi­ses­sa käy­tet­tä­vien tek­nii­koi­den ins­pi­roi­ma­na Shun sar­jaan on saatu myös län­si­maa­lai­sil­le tu­tum­pia te­rä­mal­le­ja.

Veit­sen terän pi­tuus 15 cm, kah­van pi­tuus 11,2 cm