Tamahagane Santokuveitsi 17,5cm

Kuvaus

Santoku on japanilainen veitsimalli, joka muistuttaa monin tavoin klassista kokkiveistä. Erona on, että veitsen terä on hieman lyhyempi ja siinä on pyöristetty kärki. Sana santoku tarkoittaa suomeksi ”kolme tehtävää”. Veitsi soveltuu nimensä mukaisesti parhaiten kolmeen tehtävään: leikkaamiseen, kuutioimiseen ja hienontamiseen. Tämä malli on oliivihiottu, mikä tarkoittaa, että terässä on pieniä syvennyksiä. Tämän ansiosta raaka-aine ei tartu yhtä helposti veitseen leikatessa.

Tamahagane San on veitsisarja, jonka terä koostuu kolmesta teräskerrosesta. Terä on valmistettu yhdistämällä kovaa ja pehmeää terästä, aivan kuten perinteiset samuraismiekat. Ydin koostuu VG5-teräksestä. Tämä teräs sisältää korkean määrän hiiltä ja on erittäin kovaa, minkä ansiosta terä voidaan hioa erityisen teräväksi. Kaksi ulointa kerrosta ovat pehmeämpää, paremmin ruostetta kestävää terästä. Tämä rakenne antaa veitsille erinomaisen terävyyden yhdistettynä äärimmäiseen kestävyyteen ja ruosteenkestävyyteen. Kovuusaste on 58–59 HRC.

Punertavanruskea kahva on valmistettu pakkapuusta. Pakkapuu koostuu viilusta ja erikoismuovista, jotka yhdistetään suuren paineen alla. Materiaalilla on antibakteerisia ominaisuuksia, ja se säilyttää samalla puun rakenteen, minkä ansiosta kahva tuntuu kädessä ainutlaatuiselta. Kahvaan on integroitu myös paino, joka varmistaa, että veitsi on täydellisesti tasapainoitettu.